超加工食品加工更精细,所以更有营养?

2022-01-21 13:41  来源: 科普中国

流言:超加工食品因为经过了更精细的加工,因此更有营养

真相:恰恰相反,超加工食物对健康没有帮助,要少吃。

巧克力、冰淇淋等方便的食物,既好看又有氛围感,还能让人享受美味。它们其实都有一个名字——超加工食物。

近几年,关于超加工食物的讨论备受关注,越来越多的声音倾向于:吃超加工食物会危害健康!

超加工食物是什么?

根据国际食品分类标准“NOVA”,食品按加工程度可分为四大类:

简单地说,超加工食物就是经过了多道加工工序的处理,并通常含有多种食品添加剂的食物,其中几乎已经不存在完整的食材了。比如甜饮料、糖果、冰淇淋、方便面、工业袋装面包、甜甜圈、薯片等。

看看以上图表中超加工食物的代表性食品,它们的共同特点都离不开高油、高脂、高糖、高热量,在经过了繁杂的加工程序后不仅会产生一些有害物质,比如反式脂肪酸、丙烯酰胺等,还会损失大量营养。

截止到目前,已经有很多研究都揭示了超加工食物对人体健康产生的危害,比如会加速衰老,增加肥胖、高血脂、高血压、癌症、心脏病、抑郁症等疾病的发病风险。

编辑:杨燕棋责任编辑:马兰


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